I measc connoisseurs de alcól Meicsiceo ar a dtugtar le haghaidh a tequila, ach amháin beag a fhios go bhfuil sí ar a”deartháir mór”- mezcal, a bhí le feiceáil i bhfad níos luaithe. Go deimhin, tequila ar cheann de na leor cineálacha de mezcal. A thairiscint duit a fhoghlaim níos mó faoi seo iontach a ól agus an cultúr a úsáid. Mezcal (tá spáinnis do”ól”) tá Mheicsiceo traidisiúnta alcól fortress – céim, a fhaightear trí choipeadh agus ina dhiaidh sin driogtha an sú de roinnt cineálacha de agave (plandaí an Asparagus) leis an chomh maith siúcra agus comhábhair eile. Ar dhriogadh (driogtha) de na Mheicsiceo treibheanna a d fhoghlaim ón spáinnis conquistadors a tháinig chun a gcríoch sa haois. Roimhe seo, an Indians ól an murky bán leacht”pulque”- íseal deoch alcólach (céimeanna) as an sú coipthe de agave, reminiscent de Braga. Spáinnis is é nach deimhin leis, thosaigh siad chun triail a bhaint as amhábhair áitiúla a fháil fíor”tine-uisce”. Go gairid na n-iarrachtaí na conquerors a bhí crowned le rath. An chéad trácht ar na dátaí ó bhliain mescale. An”godfather”an deoch ar a dtugtar don Pedro Sanchez, a bhunaigh an chéad mhonarcha le haghaidh a tháirgeadh. Alcóil ar an conquerors spáinne, mezcal tháinig náisiúnta deoch de Meicsiceo. Teicneolaíocht táirgeadh mezcal an-simplí. An chéad torthaí an agave, d aois – bliana, a ghearradh roimh bláthanna. Sa tréimhse seo go bhfuil siad ar an méid is mó de stáirse ag teastáil le haghaidh choipeadh. Next, is é an agave déileálfar leis, ag fágáil a ól ach amháin ar an croí de na torthaí. A ghlanadh a chur i speisialta oigheann cloiche cónúil cruth agus bácáilte le haghaidh laethanta. Ansin na torthaí brúite boiled i CBL go dtí aonchineálach greamaitheacha mais. Tar éis an choipeadh driogadh. A bliain mezcal bhí driogtha ach am amháin. Mar thoradh ar an deoch i céim ar chéim go mór níos lú ná sa chaighdeán go dtí an tequila, distillable faoi dhó. Ach tar éis athrú a dhúbailt driogtha chaighdeán den dá deochanna a bhí comhionann. Tar éis ath-dhriogadh, an t-ábhar alcóil de mescale tá, ansin é a chaolú le huisce a neart atá ag teastáil.

Le haghaidh táirgeadh mezcal tá ceithre cineálacha bunúsacha de agave agus Tequila a dhéanamh ach amháin as an sú agave gorm croí. Teicneolaíocht. Sa chuid is mó cineálacha mezcal cuir siúcra, podslushat tequila nach bhfuil glacadh leo. Sa chuid eile de na nua-aimseartha teicnící cócaireachta den dá deochanna comhionann.

Réigiún

Mezcal bhfuil a tháirgtear ar fud Meicsiceo, tequila agus is é an deoch áitiúil an staid Jalisco, tá sé déanta i limistéar teoranta. An láithreacht de na boilb. Roinnt monaróirí a chur i buidéal mezcal bolb, seadánacha ar duilleoga agus torthaí eile de na plandaí. An aidhm atá leis an feithidí beidh muid ag breathnú níos déanaí, idir an dá linn, mé faoi deara go bhfuil an lámhaigh leis an bolb nach bhfuil a tharlóidh. Ag bun roinnt buidéil de mezcal is féidir leat a fheiceáil ar an aisteach bán worm. Is é seo an bolb le féileacán – parasite go bhfuil cónaí ar an agave. An feithidí de dhá chineál: dearg agus bán (Órga). An chuid is mó le rá deochanna ach seo a leanas an dearg bolb a saol i gcroílár an agave. Bán”worm”cónaí ar na duilleoga a fhás agus a ghabháil dó níos éasca, mar sin nach bhfuil sé chomh luachmhar mar a dearg mhacasamhail. Ach chun a chinneadh an speiceas de bolb i an buidéal leis an críochnaithe mezcal deacair. Ar an bhfíric go bhfuil faoi thionchar alcóil aon feithidí a thiocfaidh chun bheith gan dath. Seo gluaiseacht cunning, an daingean tharraing aird ar a chuid táirgí. Tar éis roinnt ama, brandaí eile go bhfuil a fuarthas ar iasacht an taithí rathúil. An chéad, an láithreacht ar an worm a bhí mar gheall ar a mhian a thaispeáint ar chaighdeán ard a (i dea-alcól feithidí nach bhfuil dhianscaoileann) agus chun cosaint a mhéadú i gcoinne góchumtha. Ansin, thosaigh siad a tréith airíonna cneasaithe go bhfuil méadú ar virility agus fiú cumarsáid leis an domhan spiorad. Ag féachaint ar an rath na n-iomaitheoirí, táirgeoirí de tequila thosaigh a scaipeadh myth eile -“worm”siabhránachtaí cúiseanna. Go deimhin, tá na boilb tá harmless. Tá siad go speisialta tar éis fás óga agaves nach bhfuil láimhseáil le lotnaidicídí. Ansin bliain eile a choinneáil i alcól íon a mharú baictéir phataigineacha. Buidéal mezcal le bolb marcáilte le teaghrán nó. Tá na deochanna atá sábháilte agus blas difriúil ó na i gcás nach bhfuil aon”worm”. Chun a itheann an bolb roghnach. Má tá na feithidí is disgusting, tá sé is féidir a bhaint as an buidéal agus díreach le caith sé ar shiúl. I bhfoirm a purest. An deoch sheirbheáil ag teocht an tseomra. Cultúr a úsáid resembles an ól liquors. Mezcal poured isteach spéaclaí lámhaigh agus dí i SIPS beag, ag iarraidh a ghabháil go léir an blas na nótaí. Gach ealaíontóir a dhéanann a gcuid táirgí ar leith trí chur i dtionól na mezcal torthaí, mil agus comhábhair eile. Mar thoradh air sin, bhí an chuma níos mó ná céad cineálacha go hiomlán le blasanna éagsúla. Mar shampla, sa Rúis tóir tequila le piorra, na torthaí a chur i buidéal ar fad. Mezcal ag ithe miasa seasoned le anlainn spicy agus spíosraí. Téann sé go maith le grilled mairteola, muiceoil, sicín, pónairí, prátaí, cáiseanna agus fiú iasc. Dar leis Mheicsiceo traidisiún tar éis ól mezcal dó ithe an bolb as an buidéal. An conablach roinnte go cothrom idir na rannpháirtithe go léir ar a feast, tá sé ina chomhartha de meas ar an lucht éisteachta. Bolb feoil tá saibhir i carbaihiodráití agus próitéiní. Cosúil leis tequila. Lucht leanúna de tequila a fhios agam téann sí go maith leis an aol agus salann. An modh ar a dtugtar”Lick.

Titim chairn

Kusni.”. An chuid is mó de na táirgeoirí mezcal a thógann cúram de chuid custaiméirí. Ar an necks buidéal ceangailte i mála dearg púdar, ina bhfuil salann, piobar chili agus meileann an triomaithe conablach de bolb. Ar chúl do lámh idir do ordóg agus forefinger sprinkle roinnt salann. Ansin mar an gcéanna finger ghlacadh slice de aoil (lemon). An chéad is gá duit a lick lámha le salann, ansin deoch i gceann gulp lámhaigh de mezcal agus ag ithe an slice de aoil. Sa bhaile is féidir linn a shrianadh sú trátaí, blastán léi le spíosraí. Ar meisce i gceann gulp lámhaigh de mezcal a ól. Casadh sé amach meascán spicy, a dhó scornach. Ais – tarrac- an blas bunaidh de mezcal caillte go hiomlán. Ag an chéad acquaintance leis an iontach deoch alcólach comhairle a thabhairt liom tú chun iarracht a dhéanamh gach trí modhanna a roghnú. Ceann acu a bheidh tú mhaith. A chara úsáideoirí, ceist a chur nó a fhágáil a comment, beidh sé indéanta an luan. Máistir Fabhtcheartú, na tuairimí roimhe sin agus an fóram (ag feidhmiú de ghnáth) a chinneadh saincheisteanna. Bíodh deireadh seachtaine deas

About